海鹽胡椒蝦

2019 年 03 月 04 日發佈 列印
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在街市見到好靚嘅大蝦，回家只要用四樣材料，15分鐘就可以做到～ 
今次選用了天然脫水法的沖繩海鹽，成份天然和帶濕潤的特色，能把蝦的鮮味完全帶出。用「煎焗方法」做出來的蝦乾身脆口，而且會帶海鹽香味，配合胡椒和芫茜的味道點綴，好滋味！又一好味、易整又見得人的懶人菜式^_^

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 大蝦 1斤
  • 沖繩海鹽 200克
  • 黑胡椒 3湯匙
  • 白胡椒 3湯匙
  • 芫茜 3棵
  • 1

    剪蝦腳、蝦鬚和額劍；在蝦肚輕𠝹一刀，挑出蝦腸，然後清洗。再抺乾待用。

  • 2

    黑白胡椒粒放入食物袋，用棍充份把它打碎。亦可用現成已打碎的胡椒代替。

  • 3

    中大火熱鑊，不用加油，白鑊炒香黑白胡椒粒。

  • 4

    加入200克沖繩海鹽，繼續一併炒香，鹽和胡椒經過熱炒過程，味道更香。

  • 5

    把大蝦舖上面，上蓋焗2-3分鐘，蝦開始轉色後，反去另一面，再蓋2-3分鐘。焗的時間因蝦的大小不同，要配合目測調節。

  • 6

    見蝦已七至八成熟，可加入芫茜，一齊炒勻。炒出來的蝦會帶鹽香味，配合胡椒和芫茜的點綴，好滋味～！

  • 7

    上碟時可以用碟把炒過的鹽盛起，再鋪大蝦上面，賣相美美的^^

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