黑松露牛肝菌虎蝦意大利飯
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 乾牛肝菌 1/3碗
- 虎蝦 8隻
- 蒜蓉 1湯匙
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 意大利米 250g
- 白酒 2湯匙
- 雞湯+ 浸牛肝菌的水 1000ml
- 馬蘇里拉芝士絲 1/3碗
- 芝士片 4片
- 黑松露醬 2湯匙
- 翡翠苗(装篩飾用) 少許
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1
牛肝菌洗淨、浸軟、切碎...浸牛肝菌的水留用！
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2
虎蝦去殼、去腸、洗淨、 切粒！
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3
熱鑊...少許油...放入蝦、加鹽和胡椒粉調味... 至蝦轉色... 盛起！
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4
爆香蒜蓉和牛肝菌... 加入牛油兜勻... 再用少許鹽調味！
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5
加入意大利米、白酒和浸牛肝菌的水... 滾起後轉中火... 再分三、四次加入雞湯... 中途不時攪拌！
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6
大約煮15-20分鐘... 在快將收汁之際加入馬蘇里拉芝士絲、芝士片、 蝦肉和黑松露醬... 拌勻略煮即可！
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7
盛起後以翡翠苗作點綴！