忌廉蘑菇湯

2019 年 02 月 28 日發佈 列印
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前幾日巳整過一次，亞仔話好飲所以隔幾日再整多一次，自家製蘑菇湯特別有蘑味，隔咗渣啲蘑菇蓉可做醬汁。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蘑菇 250克
  • 大啡蘑 1隻
  • 洋蔥 半個
  • 雞湯 600ml
  • 水 適量
  • 淡忌廉 100ml
  • 鹽 少許
  • 牛油 20克
  • 麵粉 3湯匙
  • 1

    準備材料

  • 2

    洋蔥切方丁，蘑菇一開八件，大啡蘑切成細舊，用油先爆香洋蔥，之後爆香蘑菇。

  • 3

    蓋蓋攤凍。

  • 4

    利用廚師機食物處理器或攪拌機，將蘑菇和洋蔥打成蓉。

  • 5

    用最高速打成蓉

  • 6

    用牛油略炒蘑菇蓉一陣。

  • 7

    慢慢加入麵粉炒勻。

  • 8

    可以先加入上湯攪勻，水份看當時濃度再決定水份。煮滾後可多煮10至15分鐘更出味。

  • 9

    最後加上淡忌廉和鹽即成。

  • 10

    如果想更滑溜可以隔渣一次。

  • 11

    蘑菇渣可當醬汁使用。

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