花雕蒜味蝦佐冬粉
2019 年 02 月 28 日發佈
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一鍋到底，輕鬆上菜的好料，有香醇的花雕香，脆彈可口的鮮蝦，還有吸飽鮮味的美味冬粉～不用煎炒，燜煮15分鐘，就有好料上菜。
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 鮮白蝦 500g
- 冬粉 2把
- 紅蘿蔔絲 40g
- 櫛瓜絲或高麗菜絲 70g
- 洋蔥 半顆
- 蒜頭 4瓣
- 薑 5片
- 蔥 3枝
- 辣椒 1條
- 香油 1/2湯匙
鮮蝦醃料
- 花雕酒 1/2杯
- 鹽 1茶匙
- 醬油 1/2湯匙
- 白胡椒粉 適量
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1
冬粉用冷水泡軟；紅蘿蔔切絲；櫛瓜或高麗菜切絲；薑切片；鮮蝦剪去嘴巴和頭部的鬚腳，並除去泥腸（方法請參考步驟2、3）。
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2
用剪刀將眼睛之前的部位剪除，並清理頭吧的鬚腳；
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3
用牙籤於蝦身第二節的地方，將泥腸挑出拔除；
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4
用清水洗淨蝦子後瀝乾水份放入較大的鍋中，加人鮮蝦醃料，用湯匙拌勻，醃製20分鐘；
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5
將冷水泡軟的冬粉略剪，方便食用；再將洋蔥切粗絲；蔥切段；蒜切末，並將辣椒斜切。
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6
取ㄧ鑄鐵鍋或砂鍋，鍋內放入1匙油+1/2香油；
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7
排入蔥段；鋪上薑片；撒入洋蔥絲；並加入1半的蒜末。
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8
撒入紅蘿蔔絲；
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9
撒入櫛瓜絲，並抓少許鹽撒在櫛瓜絲上；
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10
鋪上冬粉；
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11
排上醃好的鮮蝦；
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12
將另一半蒜末加入醃蝦的醬汁中；加一茶匙鹽、少許雞粉或香菇精，少許白胡椒粉拌勻。
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13
將醬汁全部均勻的淋在鮮蝦上，再撒上辣椒；
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14
蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘；關火燜5分鐘。
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15
上菜時擺上香菜裝飾即可；
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16
美味鮮甜的冬粉和鮮蝦，讓人怎麼吃都吃不夠～
