香煎素腐皮卷
2019 年 02 月 23 日發佈
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對袁生袁太來說 , 無論製作春卷或腐皮卷 , 都係唔加肉類 , 用素材料最好味呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/02/blog-post_96.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 腐皮 2塊
- 椰菜 1個
- 冬菇 -- (預先浸軟) 5隻
- 冬菇水
- 甘旬 1條
- 木耳絲(用水先浸軟)
- 鹽
- 美的早餐機(MZ-DSY18A)
- 沙葛 1個
- 銀芽 $5
- 糖
- 胡椒粉
- 喼汁
- 錫紙
調味料
- 蠔油
- 生抽
- 老抽
- 鹽
- 糖
- 麻油
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1
銀芽放入美的早餐機的煲仔內加水 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘
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2
將銀芽盛起用水沖一沖洗及瀝乾
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3
椰菜切絲 , 甘旬去皮切絲 , 沙葛去皮切條 , 冬菇切片
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4
燒紅鑊 , 先爆香冬菇有香味 , 加入甘旬及沙葛拌勻
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5
再加入椰菜 , 少許鹽拌炒數分鐘至椰菜軟身
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6
加入調味料及冬菇水用中火拌勻炒至汁料半收乾 , 再加入銀芽及木耳絲拌勻
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7
盛起放在錫紙上待涼20分鐘
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8
腐皮用濕布抹好 , 對摺剪開(一張可剪成八塊)
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9
將適量餡料放在腐皮下方 , 卷起封口 , 將全部腐皮卷靜待10分鐘
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10
腐皮卷放上碟 , 放入早餐機內或蒸鍋內蓋上蓋 , 時間調至10分鐘
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11
蒸10分鐘後取出再放上煎pan內煎至兩面金黃色即可
