無水蒸。金銀蒜黃花魚
2019 年 02 月 22 日發佈
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以鑄鐵鍋配合無水蒸方法來蒸魚，省時方便，肉質嫩滑，鮮美滋味 ~
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 黃花魚(約800克) 1條
- 紅蘿蔔片 適量
- 薑片 2片
- 炸蒜蓉 40克
- 蒜蓉 50克
- 鹽 1/2茶匙
- 蒸魚豉油 2湯匙
- 滾油 2湯匙
-
1
將魚去內臟，洗淨，抹乾魚身，切半(or 原條)，置室温，備用。
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2
在淺鍋底(我用LC buffet‧22cm)，加入3湯匙清水，以中火預熱約4分鐘。
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3
鋪放紅蘿蔔片及薑片(亦可放蔬菜墊底)。生、熟蒜加入鹽混合。
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4
放上黃花魚，平均灑上生熟蒜蓉，蓋上鍋蓋。
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5
以中小火蒸約5-8分鐘，熄火，以餘溫焗5分鐘(視魚大小而定)。
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6
灑上葱絲，淋上蒸魚豉油，灒熱油，原鍋上桌，即可享用。