柱侯醬炆豬軟骨薯仔

2019 年 02 月 14 日發佈列印

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柱侯醬炆豬軟骨薯仔撈飯一流，記得要煲多少少飯。

食材（3-4人） 1小時以上

食材

黑毛豬軟骨 700克
柱侯醬 3湯匙
生抽 2湯匙
老抽半茶匙
冰糖適量
乾蔥 2顆
蒜頭 3瓣
熱水適量
薯仔 2個

1
豬軟骨先汆水。
2
利用真空煲炆煮，不銹鋼煲落油爆香香料。
3
爆香香料後落，將豬軟骨煎香表面。
4
將豬軟骨撥埋一面，再爆香柱侯醬，之後炒勻豬軟骨。
5
落一舊仔冰糖同炒，冰糖溶化後加生抽和老抽同炒。
6
加入熱水，熱水需蓋過豬軟骨，細火煲約20分鐘，放入真空煲幾小時。
7
幾小時後從真空煲取出加熱，可試下味道需唔需要加冰糖或鹽，因柱侯醬每隻牌子都有分別。豬軟骨加熱後落巳切好的薯仔，再炆煮約半小時，再次放入真空煲。
8
到晚餐時間將柱侯醬收汁即成。

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