簡易糖醋排骨
2019 年 01 月 19 日發佈
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這是一道不放糖的糖醋排骨，也不需油炸，而且醬汁超簡單，非常適合過年、宴客的美味料理喔～
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 小排骨 800g
- 甜椒 1/2顆
- 蒜頭 2瓣
- 鹽 1 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 1/3茶匙
酸甜醬汁
- 巴薩米克白酒醋 6湯匙
- 醬油 1湯匙
- 水 1/2杯
擺盤裝飾
- 蕃茄 1顆
- 小黃瓜 1條
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1
小排骨用流動水沖洗ㄧ下後瀝乾；
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2
用1 1/2茶匙的鹽和1/3茶匙黑胡椒粉抓勻；
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3
蒜頭去皮切末；甜椒去白膜和籽切小塊備用；
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4
用圖中的湯匙量6匙的巴薩米克白醋+1匙的醬油混勻，即成醬汁。 巴薩米克白醋是使用白葡萄與白酒醋所調合濃縮釀製而成，故其甜度高於紅酒醋，因此就算不用糖，一樣可以煮出酸甜適中的美味排骨喔～
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5
鍋燒熱放入適量的油，排骨肉多那面朝下中火煎上色；
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6
上色後，翻面續煎，把另一面也煎上色；
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7
放入蒜末略炒；
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8
倒入醬汁混勻煮滾；
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9
加入水轉大火煮滾；
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10
蓋鍋蓋燜煮20分鐘； 悶煮時可以切些蕃茄片、黃瓜片做擺盤裝飾之用。
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11
開蓋轉大火收汁，邊收要邊攪拌ㄧ下；
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12
放入甜椒略拌炒後即可起鍋裝盤；
