羊腩煲

2019 年 01 月 14 日發佈 列印
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冬天是進補最好的時候，偶然煮鍋羊肉煲既可保暖，又可以補益。
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 羊腩 900克
  • 冬菇 10粒
  • 馬蹄 8粒
  • 薑 3片
  • 草果 2粒
  • 蒜頭 9粒
  • 乾蒽頭 6粒
  • 八角 5粒
  • 桂皮 2片
  • 蔥 2棵
  • 枝竹 適量

調味食材

  • 蠔油 1個半湯匙
  • 柱候醬 1個半湯匙
  • 腐乳 1件半
  • 南乳 1件半
  • 紹興酒 3湯匙
  • 胡椒粉 適量
  • 麻油 適量
  • 冰糖 1粒半
  • 1

    ～羊腩解凍後洗淨，用抺肉紙，抺乾水待用 ～冬菇浸軟，枝竹洗淨待用 ～馬蹄洗淨待用

  • 2

    預備薑、蒜頭、乾蔥頭、蔥 、八角、桂皮、草果待用

  • 3

    用碗裝起柱候醬、南乳、腐乳、蠔油 待用

  • 4

    燒熱鑊落少許油，放入薑片、乾蔥頭、蒜片及蔥段爆香

  • 5

    ～將羊腩倒入鑊中炒至乾身

  • 6

    ～將羊腩倒入鑊中炒至乾身 ～加入胡椒粉麻油略炒 ～倒入紹興酒略炒

  • 7

    ～倒入調味料： 柱候醬、南乳、腐乳、蠔油炒香 ～倒入3碗水 ～加入冬菇、馬蹄、枝竹、桂皮、草果、 八角、2粒冰糖

  • 8

    ～蚊45分鐘，便成

  • 9

    冬天是進補的最佳時機，偶然煮鍋羊肉煲既可保暖，又可以補益。

  • 10

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