牧羊人雞肉派
2018 年 12 月 29 日發佈
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延用英式牧羊人派的做法，將羊絞肉改成了雞胸肉，為了讓有飲食限制的婆婆也能吃，漢子將起司也去除了；而馬鈴薯泥則是用了簡單的鹽、胡椒粉和鮮奶調出柔軟滑順的口感。健康又好吃喔！
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 長型烤盤 1個
- 巴西里葉 少許
主餡料
- 雞胸 即買 肉 1塊
- 洋蔥 1顆
- 紅蘿蔔 1小條
- 蒜頭 1瓣
- 百里香 3-4根
- 小番茄 12顆
- 玉米粉 2茶匙
- 鹽 1 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 少許
馬鈴薯泥
- 馬鈴薯 250g
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 牛奶 150g
- 初榨橄欖油 2茶匙
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1
雞胸 即買 洗淨擦乾；蔬果洗淨備用；
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2
洋蔥、紅蘿蔔切小丁；蒜頭去皮切末；小番茄切丁；馬鈴薯去皮切塊；百里香只取葉子備用。
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3
馬鈴薯中加一茶匙鹽和少許黑胡椒粉混勻；微波6分鐘或蒸15分鐘到軟；
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4
雞肉切小塊後略切剁；
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5
加入鹽1茶匙、黑胡椒粉少許，橄欖油少許和太白粉一起抓勻。
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6
炒鍋放入少許橄欖油炒香洋蔥；
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7
接著放入番茄丁炒出茄紅素；
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8
再放入紅蘿蔔丁與蒜末炒香；
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9
接著放入醃抓好的雞胸 即買 肉一起拌炒，然後用鹽及黑胡椒粉調味再放入百里香葉一起拌炒。
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10
加入一杯水煮滾後略收汁，湯汁會因爲抓醃雞肉的玉米粉而產生黏稠感像勾薄芡的感覺，試味微調即可關火。
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11
將主內餡倒入烤盤中鋪平；
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12
蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥後，加入鹽、胡椒粉和牛奶攪拌到薯泥細滑；
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13
加入橄欖油再次拌勻，並試吃做微調；
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14
烤箱預熱到180分鐘； 將拌好的薯泥裝入擠花袋中，擠滿、蓋住雞肉餡料；
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15
將薯泥擠完後，入烤箱烤20分鐘到薯泥表面金黃即可。
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16
取出後，灑上一些切碎的巴西里葉。
