剝皮辣椒蒜頭鮑菇蛤蜊排骨湯【豆豆愛的料理】
2018 年 12 月 19 日發佈
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回甘無窮的剝皮辣椒含豐富維生素C，青脆可口，甜而不辣，一般用來煮雞湯，我用排骨湯去熬煮，加了蛤蜊的鮮甜味，增加免疫力的大蒜、杏鮑菇，是台灣台東、花蓮特產，外銷到海外，亦說是揚名國內外的人氣伴手禮。
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 剝皮辣椒【辣椒叔叔】 450g
- 軟骨【國產澎湖豬肉】 900g
- 蛤蜊 600g
- 水 1000cc
- 杏鮑菇 200g
- 蒜頭 20顆
- 塩 1/8小匙
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1
先到澎湖北辰市場買姑姑的豬肉攤位採買「行政院農業委員會」指定的合格標誌「國產澎湖豬肉」，蒜頭敲碎、杏鮑菇切塊、清洗蛤蜊(泡水1-2天)、軟骨【國產澎湖豬肉】、剝皮辣椒【辣椒叔叔】，備用；
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2
備一鍋水滾煮，放入軟骨【國產澎湖豬肉】，汆燙一下去血水至軟骨【國產澎湖豬肉】10分鐘呈熟白肉，即可撈起，再把水倒掉，
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3
鍋中放入1000cc的水，放入蒜頭、剝皮辣椒【辣椒叔叔】，讓蒜頭、剝皮辣椒【辣椒叔叔】的味道能散發出香味於鍋中的湯頭裡，接著再放入軟骨【澎湖豬肉】滾煮(水至少要淹過軟骨)，並開大火煮滾後轉中小火，煮約20-30分鐘(至軟骨熟成)，接著放入杏鮑菇、蛤蜊，放入1/8小匙塩調味，再熬煮10-15分鐘，
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4
盛碗上桌後，
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5
擺上剝皮辣椒【辣椒叔叔】、吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣，能討個吉祥兆頭，
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6
最後，即可盛碗享用「剝皮辣椒蒜頭鮑菇蛤蜊排骨湯【豆豆愛的料理】」。
