鮮蝦腐皮卷
食材
（5-6人）
30分鐘內
材料
- 腐皮 2片
- 生粉 少許
- 水 100g
饀料
- 鮮蝦 100g
- 肥肉 50g
- 荀粒 25g
- 馬蹄 適量
- 韮黃 適量
調味
- 味鹽 適量
- 雞粉 適量
- 熟油 1湯匙
- 生粉 1茶匙
- 蛋白 1茶匙
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1
鮮蝦洗淨抹乾切粒，荀洗淨飛水瀝乾切絲，肥肉洗淨飛水瀝乾切粒，馬蹄洗淨切絲，韮黃洗淨切條， 將所有饀料加入調味拌勻放雪櫃備用
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2
生粉和水先拌勻，細火煮至變成漿糊備用
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3
腐皮用濕布輕抹，1片腐皮剪開平分8塊
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4
腐皮濶的那邊向自己，包入適量饀料，用麵粉糊封口
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5
中細火6-7成油溫入鑊炸熟後，加大火升至8成油溫，迫出多餘油份即成