金銀蒜蒸龍蝦粉絲底

2018 年 11 月 21 日發佈 列印
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忙了整天差不多七點先決定煮飯，喺海鮮檔見到開邊龍蝦， 老闆力推; 只係$130三隻開邊， 每隻成8吋長，見爆膏好肉，加2札粉絲就整咗呢個【金銀蒜龍蝦粉絲底】，加青菜就搞掂，連飯都唔使煮。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 開邊龍蝦（約8吋長） 三隻
  • 粉絲（浸軟；瀝乾備用） 2札
  • 葱花／紅椒粒 隨意
  • 甜豉油 （豉油加點糖調味） 適量
  • （鹹甜味請自行微調）

金蒜醬

  • 蒜頭（切粒） 10瓣
  • 生抽 2湯匙
  • 糖 1.5茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 1

    龍蝦洗淨（殼部份）備用

  • 2

    蒜頭10瓣，切粒

  • 3

    下3匙湯匙油燒熱，慢火炸蒜粒至金黃（勿燒焦）

  • 4

    離鑊置碗中; 倒去過多的油; 下糖、生抽、生粉撈勻

  • 5

    成為金蒜醬備用

  • 6

    將浸軟的粉絲略剪碎舖在碟上， 放上龍蝦; 在龍蝦上灑上適量金蒜醬； 再灑上銀蒜粒

  • 7

    大火蒸13分鐘或至熟透後取出；灑上蔥花及辣椒粒及淋上甜豉油便完成。

  • 8

    **不同牌子醬料鹹味不一, 請自行試味調節. **烹調時間請按龍蝦大小及火力自行調節

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