【煲系列】薑蔥煀蟹煲

2018 年 11 月 17 日發佈 列印
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如何在家輕鬆煮出蟹味十足的大牌檔式的薑蔥蟹煲？薑蔥蟹煮法食譜 附影片教學 ->>
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蟹 2隻(~1.5斤/隻
  • 粉絲 1份
  • 雞湯/清水 0.5公升
  • 蠔油 1湯匙
  • 生粉 3湯匙
  • 紹酒 1酒蓋
  • 蔥 2棵
  • 薑 4-5片
  • 乾蔥頭 4-5片
  • 糖 適量
  • 1

    【準備】 用清水浸粉絲，放乾； 將蟹斬好一份份，再清洗乾淨，放乾； 清洗蔥，薑，乾蔥頭，再切成薑米，乾蔥片，蔥段

  • 2

    【煮食】 加入生粉，將蟹件和生粉拌勻； 燒紅一鑊子油，油滾後用大火炸蟹件約半分鐘，盛起蟹件

  • 3

    燒紅鑊子落油，爆香薑米，乾蔥片，再加入雞湯/清水； 先加入蠔油和糖調味，再加入蟹件，炒約3分鐘

  • 4

    燒紅小鍋落油，加入蔥段，再加入粉絲； 加入炒好的蟹件到小鍋

  • 5

    在鑊子加入生粉水打芡，再將芡汁倒到小鍋； 冚上蟹蓋和鍋蓋，用大火煮滾後，轉用中火煲約5分鐘

  • 6

    關火，在鍋蓋上倒上紹酒，完成!

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