韭菜蒸餃

2018 年 11 月 15 日發佈 列印
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將剩下的韭菜與香菇蒂當做餡料.這作法雖然微費時費工,也是會多吃韭菜.香味足夠好美啊^^

部落格(日文)
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 馬鈴薯澱粉1 30g
  • 滾水 45cc
  • 馬鈴薯澱粉2 20g
  • 韭菜 1抓
  • 香菇蒂 2隻分
  • 烏魚子 小指尖端大1塊
  • 味霖 1小匙
  • 鹽 1撮
  • 胡椒粉 少許
  • 老抽 5滴
  • 水 適量
  • 酒粨(可用酒釀) 少許
  • 澱粉水 適量
  • 1

    韭菜,香菇蒂及烏魚子切細備用.

  • 2

    取不沾鍋,放入步驟1的香菇蒂,烏魚子,味霖,鹽,胡椒粉,老抽及酒粨煮滾出香氣,倒入水.

  • 3

    再滾收乾到8份時,加入澱粉水勾芡,熄火馬上放入步驟1的韭菜拌勻盛盤待涼.

  • 4

    等待同時,馬鈴薯澱粉1裡面沖入滾水,用筷子拌勻.

  • 5

    再放入馬鈴薯澱粉2搓揉做好粉糰.此時不須全部放入.不沾手就好.用保鮮膜包裹,靜置10分鐘.

  • 6

    蒸籠鋪不沾紙.將步驟5份10~12塊幹圓形放入步驟3包起來擺在蒸籠.

  • 7

    隔水蒸6分鐘,夠熟即可.

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