蝦乾煲仔飯

材料：(2人份量) 米 1.5杯(正常米杯) 蝦乾 2両 海鹽 適量

米洗淨後加水浸約10分鐘，盛起瀝乾水份，備用。

蝦乾用凍水浸軟(浸蝦乾水留用)，用小刀去除蝦腸，瀝乾水份，備用。

燒紅煲下油，將蝦乾炒香，盛起。

原煲下米，炒約2分鐘一個加入浸蝦乾水(比例米的70％)，灑上適量海鹽拌匀，加蓋中火煮2分鐘至水滾，轉小火煮5分鐘至收水， 將蝦乾放上飯面上， 加蓋煮5分鐘，熄火，不要打開煲焗8分鐘， 想吃飯焦便再開小火煮5分鐘， 即成。