舒芙蕾鬆餅
2018 年 11 月 02 日發佈 Gourmet美食家
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人氣美食駕到，一款極為輕柔、充滿蛋香的網路打卡甜點—舒芙蕾鬆餅。簡單運用打發蛋白製造空氣感，放上繽紛水果增加豐富度，冬季的暖心甜點悄悄上桌！
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1將蛋黃、鮮奶、過篩低筋麵粉攪拌均勻備用。
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2分次將細砂糖倒入蛋白，打至濕性發泡備用。
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3將打發蛋白拌入步驟一的蛋黃糊，動作輕且快，均勻混合即可。
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4取個煎鍋，抹上薄薄的油，將麵糊挖至鍋中，可重複加疊增加高度，接著在鍋中加入約3-4湯匙的水，蓋上鍋蓋小火煎約3-4分鐘。
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5掀蓋後，麵糊膨脹、表面略乾，即可小心將鬆餅翻面，此時可以再加入3-4湯匙的水，蓋上鍋蓋後，再煎約3分鐘。 *翻面時盡量輕柔以免破損
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6將煎熟的鬆餅取出，加上一些打發鮮奶油、新鮮水果與薄荷葉，就是最鬆軟好吃的舒芙蕾鬆餅！
TIPS
步驟四、五：煎的時間跟火力與鬆餅的大小有關，需自行略調，原則上單面煎熟後，另一面可以縮短約一分鐘的時間。
*舒芙蕾鬆餅也有熟度的差別，越熟越有蛋糕的紮實感、越生空氣感越多，可以自行調整。
*剛煎熟最膨，離鍋後會稍顯回縮，但美味不減！此食譜份量約為三大片
*舒芙蕾鬆餅也有熟度的差別，越熟越有蛋糕的紮實感、越生空氣感越多，可以自行調整。
*剛煎熟最膨，離鍋後會稍顯回縮，但美味不減！此食譜份量約為三大片
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