冰糖雪梨椰杏汁桃膠

桃膠浸泡過夜，之後清除雜質備用。南北杏用水浸軟，雪梨用鹽水浸洗擦淨。

將南北杏連水打成杏汁。

隔渣備用。

先煮溶冰糖。

再加入桃膠煮滾備用。

雪梨切去頂部做蓋，再挖去雪梨芯。

將桃膠糖水倒入雪梨內，餘下倒入低壓煲內同煮。

將雪梨頂部蓋回雪梨，桃膠糖水加入薑片同煮40分鐘。

請記得氣閥彈起，將火力調較到最細火。普通煲需加時間。

40分鐘後，打開雪梨頂部加入杏汁和椰奶，其餘加入桃膠糖水攪拌。

再蓋上雪梨蓋和低壓煲蓋，同煮10分鐘。

用碗上碟即完成。