健康養身-藍莓乾亞麻籽仁餐包 Dried-Blueberry
2014 年 05 月 13 日發佈
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藍莓名列「超級食物」之一，不僅能提升免疫力、抗老化；更能改善便秘、減少腹部脂肪。而亞麻籽仁則能改善關節炎、促進腦筋靈活等功效。這道麵包可說是超級養身！最近稍稍學會如何修改食譜中的配方表，以後就可以研發更多種自己喜歡的口味了！^^
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 270克
- 全麥麵粉 40克
- 乾酵母 10克
- 細砂糖 40克
- 鹽 5.7克
- 蛋 23克 (半顆全蛋)
- 水 152克
- 橄欖油 34.5克
- 藍莓乾+亞麻籽仁 115克（隨性混）
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1
將所有材料（除了橄欖油、藍莓乾、亞麻籽仁）全部放入鋼盆中，液體部分留30C.C.，等成團之後再慢慢加入。
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2
等麵團成團，加入橄欖油，並持續揉製薄膜狀。
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3
進行第一次的基本發酵，將麵團放在鋼盆中，表面灑些水，鋼盆覆上保鮮膜，放進溫暖密閉空間，約60~90分鐘，直到麵團成為兩倍大，並且面摶以手指戳下去不會反彈回來的狀態時，就是發酵完成。
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4
完成基本發酵後，工作台上放些高筋麵粉，將麵團中的空氣壓出。
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5
加入藍莓乾、亞麻籽仁，搓揉均勻，使料均勻分散麵糰。
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6
將麵糰平均分成每個約50公克的小圓型，約能分成11~12個。
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7
每個小圓麵團壓扁，並整形成橢圓狀，接口處捏合。
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8
將每個小餐包放在烤盤上，表面灑些水，放在溫暖密閉空間，進行最後發酵40分鐘，直到變成兩倍大。
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9
烤箱預熱190度C，烤約10分鐘，注意表面是否烤焦，完成後拿出來鐵架放涼即可享用！