中式燒春雞

2018 年 10 月 20 日發佈 列印
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講起燒春雞通常大家都覺得係西式做法,其實調味料改下就可以改成中餐

食材

  • 春雞 1隻
  • 生抽 3湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 米酒 2 湯匙
  • 魚露 1湯匙
  • 五香粉 半茶匙
  • 花椒粉 半茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 海鹽 少許
  • 八角 2粒
  • 香葉 4片
  • 1

    先混合所有食材，除海鹽和雞

  • 2

    用廚房紙將春雞印乾,從背部嘅中間位一剪至尾,可將屁股剪掉

  • 3

    用刀切開這個軟骨位便可將春雞攤平

  • 4

    將雞皮向下，醃最少半天至過夜，中途將雞返轉以便醃得均勻

  • 5

    醃好後用錫紙將翼尖和雞槌位包起以免燒焦

  • 6

    擺入已預熱嘅焗爐，用200度焗30分鐘

  • 7

    拿出後讓雞休息十分鐘，在上面灑少許海鹽便可進食

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