無水煮雞

2018 年 10 月 16 日發佈 快樂為食家庭 列印
無水煮雞
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請稍等.
我們最鍾意用鐵鑄鍋整無水煮雞, 簡簡單單, 原汁原味, 好好味！ 😋
無水煮雞配薑蓉, 薑蓉點雞, 好好食, 將薑蓉擦在雞髀上美味口感湧出, 皮爽肉滑, 薑味帶出雞鮮味，每次見到囡囡將雞髀連皮食得滋味, 食得乾淨真係好開心！😃

食材 （5-6人） 15分鐘內

    • 食材
    • 雞 1隻
    • 薑 大約 2 - 3 塊
    • 蔥 大約 2 條
    • 酒 大約 1-2 tab
    • 鹽 大 1-2 tab
  • step1: 雞 , 薑 , 蔥 , 鹽 , 酒
    1雞 , 薑 , 蔥 , 鹽 , 酒
  • step2: 洗淨光雞，內外瀝乾水分，雞肉濕便不能完全吸收調味。食用前一天， 用鹽塗勻雞腔內外，雞身塗上酒 ( 我用日本清酒 )，用手替光雞按摩一下。
    2洗淨光雞，內外瀝乾水分，雞肉濕便不能完全吸收調味。食用前一天， 用鹽塗勻雞腔內外，雞身塗上酒 ( 我用日本清酒 )，用手替光雞按摩一下。
  • step3: 薑片及蔥段放入雞腔內，放碗包保鮮紙，放雪櫃裹 冷藏12-24 小時。
    3薑片及蔥段放入雞腔內，放碗包保鮮紙，放雪櫃裹 冷藏12-24 小時。
  • step4: 第二天把雞腔內蔥段浸水，
    4第二天把雞腔內蔥段浸水，
  • step5: 在LC/Staub 鑄鐵鍋內鋪上薑片及已浸水的蔥段在鍋底
    5在LC/Staub 鑄鐵鍋內鋪上薑片及已浸水的蔥段在鍋底
  • step6: 將雞放入鍋內倒入 1 tablespoon 日本清酒在雞上，蓋上蓋子
    6將雞放入鍋內倒入 1 tablespoon 日本清酒在雞上，蓋上蓋子
  • step7: 用中細火煮10分鐘
    7用中細火煮10分鐘
  • step8: 然後用小火煮35分鐘
    8然後用小火煮35分鐘
  • step9: 取出雞待稍涼後
    9取出雞待稍涼後
  • step10: 放涼後，便可切件，上枱享用
    10放涼後，便可切件，上枱享用
  • step11: 雞配上薑蓉， 好好味
    11雞配上薑蓉， 好好味
TIPS
Tips : 如果想熟多少少可以關火後焗5分鐘

記得放涼後才切件

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