無水煮雞
我們最鍾意用鐵鑄鍋整無水煮雞, 簡簡單單, 原汁原味, 好好味！ 😋
無水煮雞配薑蓉, 薑蓉點雞, 好好食, 將薑蓉擦在雞髀上美味口感湧出, 皮爽肉滑, 薑味帶出雞鮮味，每次見到囡囡將雞髀連皮食得滋味, 食得乾淨真係好開心！😃
無水煮雞配薑蓉, 薑蓉點雞, 好好食, 將薑蓉擦在雞髀上美味口感湧出, 皮爽肉滑, 薑味帶出雞鮮味，每次見到囡囡將雞髀連皮食得滋味, 食得乾淨真係好開心！😃
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1雞 , 薑 , 蔥 , 鹽 , 酒
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2洗淨光雞，內外瀝乾水分，雞肉濕便不能完全吸收調味。食用前一天， 用鹽塗勻雞腔內外，雞身塗上酒 ( 我用日本清酒 )，用手替光雞按摩一下。
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3薑片及蔥段放入雞腔內，放碗包保鮮紙，放雪櫃裹 冷藏12-24 小時。
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4第二天把雞腔內蔥段浸水，
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5在LC/Staub 鑄鐵鍋內鋪上薑片及已浸水的蔥段在鍋底
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6將雞放入鍋內倒入 1 tablespoon 日本清酒在雞上，蓋上蓋子
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7用中細火煮10分鐘
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8然後用小火煮35分鐘
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9取出雞待稍涼後
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10放涼後，便可切件，上枱享用
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11雞配上薑蓉， 好好味
TIPS
Tips : 如果想熟多少少可以關火後焗5分鐘
記得放涼後才切件
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