薩琪瑪

1高筋麵粉過篩2次

2麵粉中間開穴

3臭粉加水開釋，蛋液倒入穴中，臭粉水加入蛋液內拌勻

4用手抓粉入穴內搓揉成團

5滾圓麵團蓋上濕布靜放15分鐘

6用棍輾成長方薄片

7對摺成三層

8麵團轉90°用棍輾成薄片

9重複步驟（6，7，8）兩至三次

10麵團先切開三片對壘，每片中間都放上高筋麵粉以免黐底，再切幼條

11每條幼條都切開三份，每條麵條都要上粉

12切好後用粉篩，篩出多餘粉末

13用180°c油溫炸

14金黃即可盛起

15糖，水，麥芽糖，醋及檸檬汁開小火加熱至溶

16用筷子試糖，可拉出糖絲

17麵條回鑊炒，加入已炒香的芝麻炒勻

18倒入已舖牛油紙的焗盤內輕手壓實

19放涼

20切件

21即成