【賀年小食】黃金薩琪瑪(馬仔）
2018 年 02 月 05 日發佈 MrsPsKitchen
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小時候經常吃的小食薩琪瑪(馬仔），原來也可在家輕鬆做到！充滿蛋香，金黃酥脆的，甜甜的，簡單又美味！農曆新年做給親戚朋友也不錯喔！
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1先將麵粉、泡打粉和雞蛋拌勻成麵糰，如麵糰太濕，多加點麵粉；如太乾，加點水。用手搓麵糰約5分鐘，至麵糰表面光滑，用保鮮紙將麵糰包好，靜置半個小時
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2將麵糰擀成薄片(約2毫米厚），然後切成幼條
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3要灑點麵粉令麵條不要黏在一起
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4將麵條放入熱油鑊炸至金黃色，撈起備用
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5將砂糖、麥芽糖和水放入大鑊內，用中火煮至有泡沫（其間不要攪拌）
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6當有泡沫出現時，可以開始攪拌糖漿，轉中小火繼續煮糖漿，煮至糖漿可以撈出絲便可
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7將麵條和芝麻倒入鑊內，快速拌勻
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8然後倒入鋪有烘焙紙的容器內，壓實
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9待涼後用鋒利的刀切件
TIPS
＊我用的容器是11cm x 7cm
＊沙琪瑪可放入密封盒存放兩星期
＊沙琪瑪可放入密封盒存放兩星期
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