冰花煎餃子
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 豬肉碎 $30
- 白菜仔 半斤
- 蝦肉 可加可不加
- 餃子皮 約50片
- 薑粒 適量
- 蔥粒 適量
豬肉碎醃料
- 胡椒粉 約2湯匙
- 生抽 約2湯匙
- 糖 約1湯匙
- 麻油 約3湯匙
- 水 適量
冰花
- 生粉 約2湯匙
- 水 1碗
-
1
材料。
-
2
白菜洗淨，切碎。 大火煲滾水落白菜碎至軟身。 瀝乾水分備用。
-
3
豬肉加入醃料，放置約30分鐘。
-
4
白菜揸乾水分。 蝦肉切粒。 薑、蔥切粒。
-
5
加入材料再加麻油，撈勻。
-
6
開始包餃(^_^)
-
7
先放入雪櫃雪一陣定型。 我包左兩款， 餃子型無蝦-煎的^o^ 元寶型有蝦-湯煮的 ^o^
-
8
先製作生粉水。落嘅時候一定要攪混，慢慢落！ 大火，落油。 油滾熄火！
-
9
放餃子，再回火。開中火。
-
10
油再起泡。 倒入生粉水，浸到餃子約2/3 小火，蓋蓋約10分鐘。
-
11
開蓋，轉中火至收水。
-
12
大功告成^_^
-
13
自家餃子汁製法 3湯匙生抽、2湯匙水、1湯匙白醋和2茶匙糖。 點上餃子汁，令餃子更鮮味！
