貴妃牛肉

2018 年 10 月 03 日發佈 列印
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相傳是楊貴妃最喜愛佳餚之一

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 牛腩 400g
  • 甘荀 1~2支
  • 薑片 3片
  • 蒜頭 3粒
  • 乾䓤頭 5粒

調味

  • 甜面醬 1湯匙
  • 豆瓣醬 1茶匙
  • 茄汁 3湯匙
  • 冰糖 2小粒
  • 雞粉 1茶匙
  • 八角 2粒
  • 香葉 2片
  • 1

    準備好材料，牛腩先飛水過冷瀝亁備用

  • 2

    爆香料頭（薑片，蒜頭，乾䓤頭，八角，香葉）

  • 3

    加入醬料（甜面醬，豆瓣醬，茄汁）炒至起紅油

  • 4

    加入牛腩及甘筍炒勻

  • 5

    炒香牛腩後灒酒炒勻

  • 6

    加入冰糖及雞粉炒勻

  • 7

    加入清水，要過材料面少許，煮滾後收細火煮1小時至淋

  • 8

    開大火煮至收汁即可上碟

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