戚風蛋糕
食材
- 雞蛋 3隻
- 糖 35g
- 低筋麵粉 60g
- 牛奶 40g
- 油 30g
- 雲呢拿油 少許
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1
低筋麵粉過篩1次，蛋白和蛋黃分開放，焗爐預熱160°c 15分鐘
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2
蛋黃加油，牛奶，雲呢拿油發打至蓬鬆
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3
低筋麵粉分兩次加入蛋糊內輕手拌勻
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4
蛋白打勻起泡後，糖分2次加入內發打至中發性蛋白霜（蛋白霜顏色變白及有光澤，提起時會出現小彎勾）
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5
蛋白霜分3次加入蛋糊內輕手拌勻
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6
倒入6"模具內，在桌上敲兩下震出大氣泡
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7
放入已預熱160°c 焗爐內，焗7分鐘取出切6刀
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8
放回爐內焗35分鐘，取出馬上在桌面摔1下，然後倒扣2小時脫模即成