黑椒蜜汁豬肉乾
2018 年 09 月 24 日發佈
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掃上蜜煻令豬肉乾變得甜甜 , 好味的程度令我食完一條再一條呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 豬肉碎 $20
- 五香粉 1湯匙
- 白砂糖 30g
- 蜜糖
- 辣椒粉
- 白芝麻
- 黑胡椒碎
- 酒
- 胡椒粉
- 魚露
- 焗爐紙
- 麵棍
- 掃
醃料
- 酒
- 胡椒粉
- 魚露 1.5湯匙
- 生抽
- 老抽
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1
豬肉碎放入大碗內 , 加入五香粉及醃料拌勻先靜待10分鐘
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2
再加入辣椒粉 , 白砂糖 , 蜜糖 , 黑胡椒碎拌勻靜待1小時
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3
醃左1小時的豬肉碎蓋上保鮮紙放入雪櫃下層靜待一晚
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4
翌日將豬肉碎從雪櫃取出靜待10分鐘
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5
焗爐用180C預熱10分鐘 , 將200g的豬肉碎放焗爐紙上 , 再放上一張保鮮紙 , 用麵棍壓至薄身
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6
除去保鮮紙後連焗爐紙一同放入焗盆內 , 放入焗爐用180C上下火先焗15分鐘
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7
15分鐘後取出倒去肉汁
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8
反轉肉片再放入焗爐繼續用180C上下火焗15分鐘
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9
取出掃上蜜糖 , 入焗爐將溫度調低至150C , 繼續用上下火焗5分鐘
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10
5分鐘後取出反轉再掃上蜜糖 , 放入焗爐再焗多5分鐘
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11
取出灑上白芝麻靜待10分鐘待涼
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12
餘下的豬肉碎同樣將200g的豬肉碎放焗爐紙上 , 再放上一張保鮮紙
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13
用麵棍壓至薄身 , 除去保鮮紙後連焗爐紙一同放入焗盆內
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14
放入焗爐用180C上下火先焗15分鐘
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15
15分鐘後取出倒去肉汁 , 反轉肉片再放入焗爐繼續用180C上下火焗15分鐘
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16
取出掃上蜜糖 , 入焗爐將溫度調低至150C , 繼續用上下火焗5分鐘
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17
5分鐘後取出反轉再掃上蜜糖 , 放入焗爐再焗多5分鐘 , 取出灑上白芝麻 , 直至全部豬肉碎整成豬肉乾為止 , 再修邊切成一塊塊即可
