螞蟻上樹

冬粉用溫熱水泡開（水溫約為洗澡水再熱ㄧ點）；蔥洗淨擦乾切成蔥花；

辣椒去籽切小丁；蒜頭去皮切末；薑去皮切末；

泡發的冬粉用煎刀略剪方便拌炒；

鍋燒熱後倒入適量的油，將絞肉炒至變色；

加入薑末與蒜末炒香；

加入辣豆瓣醬與絞肉炒香；

加入熱水400g煮沸，加入醬油、糖、白胡椒粉調味，試味道用鹽調整；湯汁應偏重，這樣冬粉吸收收後才會剛好；

放入冬粉拌勻，中火拌煮到鍋裡剩少許湯汁，（此時可再試一次味道看是否需要調整）

撒入蔥花、辣椒丁並延鍋邊淋上少許香油，再拌炒均勻即可起鍋。