鮮烤朝鮮薊（Artichoke）
2018 年 09 月 08 日發佈
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在歐洲被稱爲蔬菜之皇的朝鮮薊，富含營養且具醫療價值，烹煮方法也非常簡單，大家千萬別看到一整球就退縮而錯過這個養肝護腸解毒的好食材喔～
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 朝鮮薊 2顆
- 蒜頭 2瓣
- 檸檬 1顆
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 少許
- 沾醬 如下
- 巴薩米可醋Balsamic 1湯匙
- 橄欖油 1/2匙
- 鹽 適量
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1新鮮朝鮮薊洗淨備用；
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2檸檬對切、蒜頭去皮備用。
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3烤箱預熱到200度； 先剝除靠近花梗的二圈葉子；
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4從靠近花座的位置將梗切除，並馬上在切口處抹上檸檬，防止氧化變黑。
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5從花身的1/3處切除，切除的部份丟棄不可食用。
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6將花葉大略的剝開剝鬆，並於中間擺入蒜頭，
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7入半顆檸檬汁，並用橄欖油刷在整顆朝鮮薊上，再撒上鹽及黑胡椒粉；
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8接著用鋁箔紙亮面朝内的將整顆朝鮮薊包緊。
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梗的部份，先刮除外層較深色的表皮，放上1顆切碎的蒜末，撒點橄欖油，鹽和黑胡椒粉，用鋁箔紙包起來。
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放入烤箱，200度烤45～60分鐘（依大小不同做調整）今天這兩顆很大所以烤了60分鐘。
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烤好的朝鮮薊可以輕鬆鬆地抽起花瓣。
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將烤好的朝鮮薊放在盤子上，將花瓣逐瓣扳下，直到露出中間毛毛的薊心，
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中間的毛狀是不能吃的，可以簡單用手像拔毛一樣的一撮撮拔除丟棄，便會露出薊心有肉的部份。
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將蒜頭擺回中間，烤朝鮮薊時可順便將沾醬調好。這邊用的是義大利陳年葡萄醋又稱「巴薩米可醋」(Balsamic Vinegar)。
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梗的部份只需對切，便可用手將外圍粗纖維部份剝除，梗心的部份挑柔軟的吃，過老就嚼一嚼即可，不要吞下去，嚼起來很清甜喔！！
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薊心的肉會越放顏色越深，但不影響美味；剝下來的薊瓣只有下方靠薊心的部位有肉，直接沾著香醋醬，把有肉的部份吃掉即可。
