慢煮梅菜豬軟骨

2018 年 08 月 22 日發佈 列印
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只需返工前準備材料，利用慢煮棒烹調，放工回家就有晚餐食，記得煲多啲飯撈汁食，味道超級正。純分享今次黑毛豬豬軟骨喺cook1cook買的，真係覺得唔錯嘅選擇。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 黑毛豬軟骨 550克
  • 甜梅菜 160克
  • 乾蔥 5顆
  • 蒜頭 半個
  • ［梅菜醃料］糖 2湯匙
  • ［梅菜醃料］生抽 1茶匙
  • ［梅菜醃料］油 半湯匙
  • ［豬軟骨醃料］生抽 1湯匙
  • ［豬軟骨醃料］老抽 1茶匙
  • ［豬軟骨醃料］鹽 1茶匙
  • ［豬軟骨醃料］糖 1茶匙
  • ［豬軟骨醃料］生粉 1茶匙
  • ［豬軟骨醃料］油 半湯匙
  • 水 750毫升
  • ［調味料］生抽 3湯匙
  • ［調味料］老抽 1湯匙
  • ［調味料］冰糖 70克
  • ［茨］生粉 1湯匙
  • ［茨］水 3湯匙
  • 1

    準備材料

  • 2

    乾蔥和蒜頭需琢蓉，梅菜需浸軟和去沙石，之後榨乾水份，然後切粒或琢蓉。

  • 3

    梅菜用梅菜醃料醃一陣。

  • 4

    豬軟骨汆水。

  • 5

    豬軟骨用豬軟骨醃料醃一陣。

  • 6

    用少許油煎香豬軟骨，盛起備用。

  • 7

    白鑊炒梅菜，炒到梅菜乾身備用。

  • 8

    先用油爆乾蔥和蒜蓉，後加梅菜炒一陣。

  • 9

    之後加水和調味料煮一陣，之後熄火攤凍備用。

  • 10

    將豬軟骨和梅菜醬汁倒入真空袋，進行抽真空封口。

  • 11

    預設80度時間8小時。如果有時間可預設時間耐一點，豬軟骨軟骨更軟化。

  • 12

    完成後將梅菜豬軟骨倒入鑊中，進行收汁和埋茨。

  • 13

    埋茨可接按個人喜愛濃度，所以要慢慢倒入埋茨。

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