[有味粥系列] 菠菜肉碎魚湯粥
2018 年 08 月 07 日發佈
列印
紅衫魚湯底的有味粥 , 鹹鹹甜甜 , 仲有每次食粥的好伙伴~豬肉鬆~ , 實在太美味又飽肚呢 ......
詳細可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_7.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 菠菜 1/2斤
- 紅衫魚
- 豬肉碎 $10
- 珍珠米 3/4杯
- 紅蘿蔔 1/2條
- 薑
- 鹽
- 豬肉鬆
- 油
- 蔥
- 胡椒粉
- 糖
醃料
- 鹽
- 胡椒粉
- 生油
- 糖
-
1
紅衫魚劏開去掉污物後用水沖洗乾淨 , 抹乾水份加少許鹽及胡椒粉拌勻靜待30分鐘
-
2
珍珠米用水沖一沖洗再瀝乾 , 放入碗內加少許油拌勻備用
-
3
菠菜切去頭 , 加鹽用水浸過面靜待10分鐘 , 用水洗淨後切碎
-
4
薑連皮切片 , 蔥切粒及幼絲 , 紅蘿蔔去皮蘑成茸
-
5
薑片放入鑊中爆香 , 放入紅衫魚煎至兩面金黃色
-
6
加入熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘待成奶白色湯
-
7
期間將豬肉碎放入大碗內 , 加入醃料拌勻靜待10分鐘
-
8
魚湯煲20分鐘成奶白色湯底
-
9
紅衫魚盛起去骨起肉
-
10
魚湯隔去渣放入煲內 , 加入珍珠米及豬肉碎拌勻
-
11
用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮15分鐘
-
12
15分鐘後加入菠菜碎拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火煮5分鐘
-
13
最後加入紅蘿蔔茸及魚肉拌勻 , 轉用中火煮滾 , 熄火焗10分鐘即可
