豆腐煎蛋

豆腐切成片（約麻雀大小），放入熱水中加少許鹽浸半小時，然後瀝乾水份。 蛋放入鹽、五香粉、蔥末攪拌均勻。

用平底鑊加油，油熱放入豆腐兩面煎至金黃。 把煎好的豆腐移到鑊邊圍圈，倒入攪拌好的蛋液，轉小火慢煎，一面蛋液凝固後翻面繼續慢火煎。

兩面煎好後，張碟子倒扣盛出蛋餅。 完成。