濃郁香醇南洋風Laksa叻沙烏龍麵

2018 年 08 月 02 日發佈 Shania影食日嚐 列印
濃郁香醇南洋風Laksa叻沙烏龍麵
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請稍等.
不曉得有沒有人和我一樣，吃到百勝廚叻沙拉麵的當下真的是驚為天人，好久沒吃了，又開始有點想念。這次煮一次就成功，湯頭夠濃郁配料也很到位，因為無法決定用哪種麵條，最後有點冒險的選了烏龍麵，沒想到成果還不錯有搭又沾得上湯汁，想自己做出2018排名第一好吃的快煮麵，就來試試看吧。

食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 橄欖油 1 匙
    • 白蝦(切頭去殼清腸泥擦乾) 8 隻
    • 小旗魚丸 18 顆
    • 烏龍麵條 2 片
    • 芽菜 1/2 包
    • 檸檬(擠檸檬汁/切四片擺飾) 1 顆
    • 花生(敲碎) 2 大匙
    • 九層塔(採葉片裝飾) 適量
    • 紅辣椒(切段擺飾) 1 根
    • 叻沙高湯
    • 開水 800ml
    • 叻沙醬 150g
    • 椰子粉 50g
    • 魚露 1 茶匙
  • step1: 將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!
    1將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!
  • step2: 熱鍋後，倒入橄欖油。
    2熱鍋後，倒入橄欖油。
  • step3: 放入蝦仁與蝦頭煎炒至變色。
    3放入蝦仁與蝦頭煎炒至變色。
  • step4: 把蝦仁煎的外表有些金黃恰恰後取出備用 (我喜歡這樣比較香脆又好吃)。
    4把蝦仁煎的外表有些金黃恰恰後取出備用 (我喜歡這樣比較香脆又好吃)。
  • step5: 繼續將蝦頭煸炒，將蝦膏擠出炒出香味。
    5繼續將蝦頭煸炒，將蝦膏擠出炒出香味。
  • step6: 於鍋中倒入開水煮滾後，將蝦頭取出。
    6於鍋中倒入開水煮滾後，將蝦頭取出。
  • step7: 加入叻沙醬及椰子粉攪拌均勻，再倒入些魚露調味。
    7加入叻沙醬及椰子粉攪拌均勻，再倒入些魚露調味。
  • step8: 待高湯煮滾後，放入旗魚丸煮熟。
    8待高湯煮滾後，放入旗魚丸煮熟。
  • step9: 加入烏龍麵條煮散。
    9加入烏龍麵條煮散。
  • step10: 放入芽菜稍微川燙。
    10放入芽菜稍微川燙。
  • step11: 放回蝦仁，將湯汁煮滾後擠入些許檸檬汁增加風味，就可以裝碗。
    11放回蝦仁，將湯汁煮滾後擠入些許檸檬汁增加風味，就可以裝碗。
  • step12: 最後撒上花生碎/辣椒段及檸檬片和九層塔，就完成濃郁經典的美味叻沙麵囉。
    12最後撒上花生碎/辣椒段及檸檬片和九層塔，就完成濃郁經典的美味叻沙麵囉。
TIPS
湯頭香濃，椰子粉讓辣味不會那麼刺激，湯底濃厚，但喝多了也不膩口。花生碎的點綴又增加了些不同的口感跟香氣，真的有機會可以自己煮煮看喔，我覺得很成功，好吃❤
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/347193605
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

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