杏汁白果豬肺湯

2018 年 07 月 26 日發佈 列印
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想訂豬肝， 訂錯豬肺， 索性試煲一個難度高的湯

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬肺 1 個
  • 銀杏 3兩
  • 南杏 4兩
  • 北杏 1兩
  • 乾小元貝 少許
  • 雞腳 即買 4-6 隻
  • 豬骨/豬展 即買 $20-30
  • 薑 2片
  • 鹽 少許
  • 1

    先將豬肺洗淨，期間不停按壓豬肺， 目的將癈物排出，白鑊煎， 煎時會出水， 煎到乾身後加薑片略炒

  • 2

    銀杏去芯，乾元貝用水浸，南北杏用水浸2小時以上，豬展/ 豬骨/ 雞腳 即買 出水，魚湯袋洗/ 浸一下

  • 3

    豬展/ 豬骨/ 雞腳 即買 出水

  • 4

    將杏仁打磨， 每次加200ml 水。倒了杏仁水出來後將杏仁渣再加入200ml水，重覆此步驟3次

  • 5

    打爛中

  • 6

    用魚袋隔渣， 最好隔兩次。 可更幼滑

  • 7

    水滾後將所有材料（除了杏汁）放入，大火煲15分鐘，轉細火2小時30分鐘，倒入杏汁 （如怕太濃可加不用加太多），再細火煲30分鐘，少許鹽調味

  • 8

    成功了！

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