榛子覆盆子全素凍餅 (6寸)
2018 年 07 月 13 日發佈
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Go Green已成趨勢, 不少人即使不是素食者, 間中都會吃素
可是喜歡吃西式甜品的朋友, 吃蛋糕時不免會有雞蛋和牛奶
若果想要吃西式甜品又不想吃雞蛋和牛奶, 這款凍餅最適合不過
整個凍餅以堅果、水果和椰漿做成, 用焗過的榛子打碎做成餅底, 比起常用來做餅底的消化餅更香脆有益
食材
（5-6人）
1小時以上
餅底材料
- 原粒榛子 80克
- 去核椰棗 2粒
- 椰子油 1.5湯匙
- 玉桂粉 半茶匙
- 海鹽 少許
食材
- 印度腰果 100克
- 去皮原粒杏仁 95克
- 椰漿 90毫升
- 檸檬(榨汁) 半個
- 椰子油 45毫升
- 楓樹糖漿 75毫升
- 雲呢拿香油 3/4湯匙
- 覆盆子 165克
- 金奇異果(切片) 1個
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1
腰果和杏仁, 清水洗過後以室溫水浸六小時至軟身, 隔乾待用
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2
榛子放入焗爐, 以200度焗4分半鐘後取出, 放涼後以牛油紙包好, 用木棍敲碎
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3
覆盆子洗乾淨, 隔乾水後, 一半以保鮮袋包好, 放入冰格雪一小時, 一半待用
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4
碎榛子、去核椰棗、椰子油、海鹽和玉桂粉, 放入攪拌機內, 打碎後取出, 平均鋪在餅模底部
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5
在攪拌機內倒入腰果和杏仁, 椰漿、檸檬汁、椰子油、糖漿和香油, 在量杯中拌勻後, 倒進攪拌機內, 跟腰果和杏仁打勻至成為忌廉狀
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6
將2/3素忌廉平勻鋪在餅底上, 放入冰格雪十至十五分鐘
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7
在冰格取出覆盆子, 放入餘下的1/3素忌廉內打勻
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8
將粉紅色的素忌廉鋪在最上一層, 放上水果後在冰格雪三小時, 食之前放室溫十分鐘, 切開即成
