經典酸甜開胃糖醋排骨

2018 年 07 月 05 日發佈 列印
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來第一次煮糖醋排骨也可以成功，排骨肉搭配酸甜的醬汁及清脆的甜椒，不油膩又很開胃喔！

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 橄欖油 1 匙
  • 砂糖 3 大匙
  • 排骨(洗淨切塊狀後川燙去血水) 400g
  • 紅甜椒(去頭尾及籽，切塊狀) 1/3 顆
  • 黃甜椒(去頭尾及籽，切塊狀) 1/3 顆
  • 橘甜椒(去頭尾及籽，切塊狀) 1/3 顆
  • 洋蔥(去皮切小方塊狀) 1/3 顆

糖醋醬汁

  • 米酒 1 大匙
  • 醬油 2 大匙
  • 白醋 4 大匙
  • 水 5 大匙
  • 1

    將以上的材料洗淨切好備用，就可以開始料理囉!

  • 2

    熱鍋後，倒入橄欖油及砂糖拌炒。

  • 3

    用小火將砂糖持續炒至溶化。

  • 4

    將川燙過的排骨放入鍋中與糖液一起拌炒。

  • 5

    將排骨持續煎炒至半熟。

  • 6

    依序倒入米酒/醬油/醋及水作為調味醬汁。

  • 7

    轉小火悶煮約15分鐘。 (期間記得不時來翻動排骨，確保有均勻上色，也避免湯汁是否有過度燒乾)

  • 8

    約15分鐘後，開鍋蓋放入甜椒及洋蔥與排骨跟糖醋醬汁一起拌炒均勻。

  • 9

    再蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。

  • 10

    開鍋蓋後轉大水炒至收汁，就可以上桌囉。

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