韭菜豬肉飛碟

2018 年 07 月 04 日發佈 列印
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想做煎餃子又怕包得唔靚， 可以用我呢個方法將餃子變身成飛碟狀， 做出得睇又美味的小食。

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 免治豬肉 (約20隻） 200克
  • 急凍日式餃薄子皮
  • 韭菜切碎 150克
  • 薑蓉 1.5茶匙
  • 後下:水 (按濕度調較) 1-2茶匙

調味

  • 生抽 2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 生粉 1.5茶匙
  • 麻油 (後下) 少許
  • 1

    豬肉加入醃料撈勻（水後下)， 順同一方向攪伴至帶點膠性； 如太乾可下1至2茶匙水分; 最後下麻油攪勻

  • 2

    加入韭菜粒攪勻

  • 3

    餡料完成

  • 4

    用圓形切模將多餘的邊位切去

  • 5

    急凍餃子皮退冰， 將適量餡料放在一餃子片皮的中央

  • 6

    用手指沾清水塗抹在餃子皮的邊沿

  • 7

    蓋上另一片餃子皮

  • 8

    用手指用力按壓邊成飛碟狀

  • 9

    易潔鑊燒熱適量油（不用太多）

  • 10

    (有需要時可將鑊稍微傾側，成深炸效果)

  • 11

    下飛碟炸至兩面金黃便可

  • 12

    皮脆餡香的飛碟完成了， 以餃子醋佐食風味更佳。

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