泰式烏頭魚
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 烏頭魚(12-14兩) 1條
- 香茅 2枝
- 檸檬葉 5-6片
- 紅蔥頭 2粒
- 南薑 兩件
- 紅指天椒 2隻
- 綠指天椒 1隻
- 芫茜 1札
- 青檸 1個
調味料
- 糖 適量
- 魚露 適量
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1
烏頭魚洗乾淨，抹乾後以粗鹽塗上魚身
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2
芫荽洗好，香茅拍開，紅蔥頭去衣後拍開，南薑切件，檸檬葉洗好撕開，青和紅指天椒抹乾淨後切粒
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3
在盤上倒少許油，燒熱後將芫荽根部、紅蔥頭、南薑和香茅炒香，倒入大半碗暖水，煮滾後放入檸檬葉、辣椒粒和糖，在將魚放上盤中，關上蓋煮五分鐘
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4
開蓋將半個青檸榨汁、加魚露，再煮三至五分鐘; 最後將青檸切片放上魚身，灑上芫荽葉關火即成