金銀薑絲咸菜摩鬼魚煲

咸菜需先泡浸1小時，當中需要換水，臨煮前用熱水浸一浸，然後撕成粗絲備用。薑需切絲備用，乾蔥和蒜頭拍扁，芫茜切段。摩鬼魚用味醂和胡椒粉醃一會兒。

薑絲留一半備用，一半用油炸成脆絲。油備用。

用炸薑的油起鑊， 先爆香乾蔥和蒜頭，之後爆薑絲 ，再爆咸菜。

加上湯或水，水位約蓋過魚身的一半。

先煮較厚身的魚塊，蓋蓋煮3分鐘。

開蓋後將魚反面，再放入較薄的魚塊，蓋蓋煮3分鐘。

將反轉的魚塊反正後， 可試一試魚湯會否過鹽或過淡， 如味道不足可加少許糖和鹽。最後加入芫茜和脆薑絲即成。

魚肉夾咸菜和薑絲一齊食夠醒胃。