瑞士忌廉豬頸肉焗螺絲粉

2018 年 06 月 27 日發佈 列印
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老公同女兒參加了親子廚藝比賽
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連結內係當日示範短片!!!大家睇完幫忙投票👍like下佢地支持下啦👍

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中醬西煮，瑞士汁除左煮雞翼仲可以加忌廉變成又甜又滑的特色醬汁。加入雞粉做醃料能夠提升雪藏豬頸肉的鮮味。叉燒醬同豬亦都係好夾的配搭。此款菜式大人細路都岩食，甜而香滑的瑞士忌廉汁亦是菜式靈魂，令人胃口大開!!!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 豬頸肉 2大塊
  • 甘筍 200g
  • 洋蔥 200g
  • 芝士碎 100g
  • 螺絲粉 250g
  • 瑞士汁 約40g
  • 鹽 6g
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 叉燒醬(豬頸肉醃料) 約40g
  • 無鹽牛油 20g
  • 淡忌廉 250g
  • 麵粉 10g
  • 雞粉(豬頸肉醃料) 1茶匙
  • 1

    豬頸肉解凍後加雞粉及叉燒醬醃45分鐘。

  • 2

    切碎甘筍，洋蔥後加少少橄欖油炒香。

  • 3

    炒香的甘筍及洋蔥鋪上豬頸肉上，放入已預熱160度焗爐焗20分鐘。

  • 4

    焗完分開豬頸肉同雜菜，豬頸肉切條狀待用。煲滾熱水加鹽及螺絲粉煮10分鐘後取出過冷河。

  • 5

    加少少橄欖油炒香雜菜及螺絲粉，再加10g瑞士汁炒至色水均勻後放入大正方焗盤。

  • 6

    開小火煮溶牛油後加麵粉，淡忌廉,水50ml及瑞士汁30g煮7分鐘。

  • 7

    鋪上豬頸肉係螺絲粉上。再淋上瑞士忌廉汁，最後鋪上芝士碎係面。

  • 8

    把螺絲粉放入已預熱180度焗爐焗15分鐘至芝士變成金黃色即可

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