【影片】越南米紙卷【老娘的草根飯堂】
2018 年 06 月 21 日發佈
列印
我的夏天限定
不太需要開火，又要用煎炸
簡單又涼爽的菜！
材料也可按自己嗜好改動的！
快點試試吧！
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 米紙 4張
- 鮮蝦 8隻
- 芒果 半個(大)/1個(小
- 小青瓜 1條
- 甘筍 半條
- 米粉 兩餅
- 薄荷葉 (不嗜可略) 8片
- 九層塔 (不嗜可略) 8片
- 魚露 2大匙
- 青檸汁 2大匙
- 白醋 1大匙
- 水 75ml
- 椰糖 半塊
- 蒜蓉 1小匙
- 指天椒 (切碎) 1隻
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1
先處理鮮蝦 把蝦頭剪走，去掉蝦殼
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2
挑走蝦腸(怕挑不乾淨可用小刀在蝦背開一小刀再清理)
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3
處理好的蝦子放在廚房紙上卷好，放入雪櫃備用
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4
小青瓜洗淨後刨絲
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5
甘筍去皮刨絲
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6
芒果去皮切絲
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7
燒沸水，把米粉煮3分鐘至軟熟，撈起過冷河後備用
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8
另燒沸水，把蝦子燙熟備用
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9
把醬汁的材料全部下鍋，小火把椰糖煮溶，試味後自己覺得ok後放涼備用
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10
米紙先兩面抹上涼開水，之後在中間下一點的位置放上青瓜絲、甘筍絲、芒果絲、米粉、薄荷葉、九層塔、蝦子(想表面看到蝦子，可以先放蝦子在最底)，
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11
之後下面先覆上去，兩邊再覆上，再由下面卷上去(也可以先覆上兩邊，一口氣由下面卷上去，盡量要卷得實一點)，之後按自己喜歡整條沾醬汁吃或者是先切一半再沾醬汁吃
