椒鹽白飯魚

2018 年 06 月 15 日發佈 列印
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食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 白飯魚 半斤
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 蒜頭 半個
  • 紅蔥頭 2粒
  • 蛋黃 1個
  • 生粉 適量
  • 指天椒 1條
  • 沙薑粉 1茶匙
  • 1

    白飯魚洗淨,用廚房紙索乾水,以鹽、糖、胡椒粉、紹興酒調味30分鐘

  • 2

    蒜頭、紅蔥頭切成蓉、指天椒切粒

  • 3

    炸鍋燒滾油,白飯魚用蛋黃撈勻,沾上生粉,一條一條放落鑊炸至金黃,撈起備用

  • 4

    炒鑊熱油,爆香蒜蓉、紅蔥頭蓉、指天椒粒,放入白飯魚,加鹽、沙薑粉調味,炒至乾身即成

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