紅棗杞子醉雞卷

2018 年 06 月 07 日發佈 列印
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醉雞卷是近來新興的食法，因為是去骨又可以大啖一口一件滿口酒香肉滴又吃到香甜的紅棗芯，多重味蕾的跳脫享受

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍雞肶 2隻
  • 大棗 3粒
  • 杞子 少許
  • 薑片 少許
  • 花彫酒 少許
  • 魚露 適量
  • 胡椒粉 少許
  • 花椒 少許
  • 八角 少許
  • 冰糖 少許
  • 1

    先將急凍雞肶浸泡粗塩解凍清洗乾淨後，下酒胡椒粉砌薑絲將雞肶以大火蒸熟取 出泡冰水描起備用

  • 2

    將雞肶骨去走放入已切幼的大棗及杞子滴少許酒及魚露後卷起以保鮮紙拉緊札成圓條狀放入雪櫃雪實便可切件

  • 3

    放入汁醬再用冰糖，魚露，花彫混合將剩餘的紅棗杞子浸著，便可上桌享用

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