潮式蠔仔煎餅

2018 年 06 月 02 日發佈 列印
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潮式煎蠔仔餅
今次是第二次煎，好香囗
內裏煙韌，加上蠔的鮮甜味，
令人難以抗拒！😍😍😍
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 珍珠蠔 300克
  • 雞蛋 兩隻
  • 芫茜 適量
  • 蔥 適量

調味料

  • 木薯粉 三湯
  • 雞粉 半茶匙
  • 胡椒粉 一茶匙
  • 魚露 4茶匙
  • 凍滾水 110克
  • 1

    蠔仔用水、生粉分兩次沖洗至乾淨

  • 2

    蠔仔放入沸水中灼30秒

  • 3

    撈起，瀝乾 待用

  • 4

    芫荽和蔥洗淨，切碎。待用

  • 5

    用器皿倒入兩隻雞蛋攪勻 備用

  • 6

    用另一器皿放入調味料分段加水攪勻至冇粉粒後，再加入芫茜蔥拌勻

  • 7

    加入蛋漿攪勻

  • 8

    倒入蠔仔，輕微拌勻不要搞爛蠔仔肉

  • 9

    加多些菜油在煎pan燒滾，一路搞粉漿(粉漿停留一段時間粉會沉澱）用湯殼拔上蠔仔糊漿，倒入燒滾油的煎pan上半煎炸狀態。

  • 10

    煎至金黃後，翻轉煎另一面，同樣變金黃後，關火，完成！

  • 11

    我加上芫茜、蔥裝飾。 食譜調味料份量已夠香口，所以不需加其他醬汁點食^^

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