脆皮麵包盒拌日式咖哩雞

把甘筍、薯仔去皮切粒， 加少量鹽至水中，稍煮一下至半熟，待用。 把雞肉切粒，用醃料醃15-20分鐘， 待用。

把雞件炒至皮脆金黃，7、8成熟便盛起備用。 用少量油開鑊，先把洋蔥炒香，再加甘筍薯仔下去炒至微金黃。

加雞湯和水， 煮滾後加咖哩磚，煮至溶化，再把雞件加進去，煮至滾起後，轉中小火，蓋好蓋燘煮15-20分鐘至收汁及變濃稠（因每款咖哩磚的成分不一樣， 如不夠濃稠， 可用生粉水勾茨）， 最後把椰漿加進去， 再攪拌一下至完全混合一起便可以了。

塗蛋黃液於麵包盒內， 200度焗5分鐘。咖哩雞倒進麵包盒內， 再灑上糖粉， 完成。