秘製蒜泥白肉
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 腩肉 300克左右
- 青瓜 半節
- 薑 6片
- 葱 2棵
- 米酒 1湯匙
- 米醋 1湯匙
- 醬汁
- 蒜蓉 2湯匙
- 醬油膏 1湯匙
- 黑醋 1湯匙
- 水 1湯匙
- 花椒油 少許
- 紅辣椒 1-2隻
- 生抽 少許
- 糖 0.5茶匙
- 元荽 少許
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1
腩肉洗淨汆水3-5分鐘
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2
沖一沖水，去除表面油脂
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3
煲水，水滾放回腩肉，下葱、薑、米酒、米醋，轉小火煮15分鐘，熄火焗10分鐘
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4
青瓜切絲，撒少許鹽，讓青瓜釋出多餘水分，瀝乾備用
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5
把醬汁拌匀，試味，可因應個人口味調節鹹甜酸辣程度（重點是蒜蓉要夠多，切成白米大小）
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6
醬汁備妥，腩肉焗好，放進冰水，冷卻，瀝乾後切薄片（厚薄度也隨個人口味調節）
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7
青瓜夾腩肉連軟骨，沾上惹味醬汁，作為涼拌小食，真係好食到一口接一口呀～～我家豬哥就係咁KO曬 qwq
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8
另一款醬汁不辣，特別為小朋友而設的=(^.^)= 1湯匙蒜蓉，1湯匙醬油膏，1湯匙黑醋，1湯匙水，1茶匙糖，生抽少許
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9
特別推介惹味花椒油，麻而不辣，好味！
