蛋黃咸肉糉
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 糯米 1.5斤
- 去皮綠豆 1斤
- 大竹葉 適量
- 咸蛋 8隻
- 花生 適量
- 瑤柱 適量
- 五花楠 1條
五花腩醃料
- 米酒 1湯匙
- 五香粉 1.5茶匙
- 鹽 半茶匙
- 糖 1茶匙
- 生抽 1.5茶匙
糯米醃料
- 食油 2湯匙
- 鹽 3茶匙
- 雞粉 2茶匙
綠豆醃料
- 食油 2湯匙
- 鹽 2茶匙
- 糖 2茶匙
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1
早1晚處理以下食材: 糯米，綠豆洗淨用水浸10小時。 棕葉浸3小時待軟後洗淨，再放煲用水加少少食油煮15分鐘熄火浸1晚。 豬肉洗淨切16件用醃料醃10小時以上
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2
乾瑤柱浸3小時，花生先用水煮10分鐘熄火再蓋上蓋焗1小時。 8隻咸蛋切半分成16隻。
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3
糯米同綠豆隔水後分別加入調味料待用。 棕葉取出用手巾輕輕印走水份。
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4
可以準備包糉，先摺個小兜。
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5
先放小許糯米，再放綠豆，中間加入蛋黃，豬肉，花生瑤柱。再放綠豆，最後放糯米，再摺合棕葉包好，用棉繩扎好。
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6
包好晒後，放入煲水加水注滿至蓋過糉，中細火煮2個半至3小時左右(視乎糉的大小)。煮好的糉待完全涼透可放入雪櫃貯存1星期。放入冰格可貯藏1個月。
