巧克力麵包(可頌造型，不包油)

2014 年 05 月 12 日發佈 列印
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改自法式可頌麵糰，不包油，降低難度。抹上草莓果醬及乳酪抹醬，好吃極了～！

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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 145g
  • 法國麵包粉，烘焙行買。 100g
  • 無糖巧克力粉 5g
  • 糖 16g
  • 鹽 3g
  • 奶粉 5g
  • 冰水 136g
  • 速發酵母 1/2小匙
  • 奶油，塗抹用 5g或省略
  • 1

    所有材料，除奶油外，放入攪拌缸。酵母放入麵包機的酵母盒裡。攪拌到擴展階段。盆子抹點橄欖油，麵糰整成圓形放入，蓋上保鮮膜，第ㄧ次發酵，到兩倍大。

  • 2

    麵糰壓除大氣泡，桿開，約37X20公分大小。蓋上保鮮膜，醒個15分鐘。

  • 3

    切除不平整的邊邊。用尺及刮刀切成8塊或6塊三角形。

  • 4

    每塊麵糰，拿起，用雙手稍微拉長。放在桿麵台上，從底部捲起。

  • 5

    發酵到1.5倍大。

  • 6

    塗抹上些奶油。奶油可稍微加溫，讓其融化再塗抹。烤箱，180度C預熱，烤16分鐘或視自家烤箱而定。

  • 7

    不是多甜的麵包，切開抹果醬，乳酪醬，或夾生菜，火腿片等，鹹甜都適宜～！

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