涼瓜煎蛋

清洗後切片，用少少鹽將涼瓜出水 3 分鐘汋熟，再搾乾水份備用

雞蛋

將雞蛋打好後再放入涼瓜，閒置 10 分鐘，等涼瓜吸收蛋汁

做法： 將涼瓜清洗後去籽切片，用少少鹽將涼瓜出水 3 分鐘，再搾乾水份備用。 將雞蛋加入雞粉，胡椒粉，糖，麻油打好，再將涼瓜放入攪拌，閒置 10 分鐘等涼瓜吸收蛋汁。 燒紅油鑊倒入涼瓜蛋漿，在倒入前再稍為攪拌，因涼瓜會有水份滲出，再攪拌等涼瓜同蛋漿混合，倒入蛋漿後稍為攪動推開，煎至一半蛋漿成形後，便停止攪動，等煎至定形後再反轉，再煎至沒太多蛋汁流出做完成。