蒜香蝦乾銀鱈魚煲仔飯

2018 年 05 月 21 日發佈 列印
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大熱天時, 都可以是食煲仔飯之時
皆因負責煮的人不用在爐邊待著, 弄至一身汗水, 而且半小時就有得食, 實在是快、靚、正之選

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 銀鱈魚 十両
  • 白米 1 1/4杯
  • 蒜頭 2粒
  • 蝦乾 20條

調味料

  • 黑胡椒 適量
  • 白胡椒 適量
  • 薑粉 適量
  • 岩鹽 少許
  • 葡萄籽油 少許
  • 1

    先將蝦乾用溫水浸過面大約半至一小時（視乎蝦乾粗幼而定）

  • 2

    銀鱈魚洗好抹乾，以調味料將魚醃半小時

  • 3

    蒜頭去衣後壓成蓉備用

  • 4

    米洗好隔乾水，在鑄鐵鍋底塗上少許油後放入白米，加入浸過蝦乾的水和清水共 1 1/4杯，以中火煮十分鐘後放入魚塊、蝦乾及蒜蓉後關上煲蓋，大火加熱一分鐘後轉小火煲十分鐘後關火，焗兩鐘後開蓋即成

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